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小炒雪菜芡实炒薄壳米

2018-10-12 20:58:39

主料

雪莱 :148

辅料鸡汁 :45

具体步骤第一步准备好食材。将雪菜除叶,叶梗清洗干净后,焯水至软捞起冲水过冷,攥干水分,备用。第二步用同一锅沸水,将芡实焯水1分钟,再冲水过冷,沥干水分,备用然后将雪菜梗、红柿子椒切成与芡实大小般的方粒,备用。第三步将浓缩鸡汁、胡椒粉和淀粉放入调味碗中,加入适量的冷开水,调制成有味的芡汁。第四步大火烧锅至6分热,下适量的花生油,将姜末、蒜末爆香。开最大火,下薄壳米翻炒片刻,沿锅边溅入料酒,炒第五步再下椒粒、雪菜粒和芡实略炒,加入盐、白糖和鸡精调味,翻炒均匀。第六步迅速翻炒至收汁,即可出锅。

烹饪技巧掌握火候

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