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红油醉香鸡

2018-10-12 19:30:37

主料

鸡 :1只

辅料 香菜 :1把朝天椒 :数只生姜 :1块剁辣椒 :1勺盐 :适量啤酒 :1厅 花椒 :数颗

具体步骤 第一步1. 做这道菜不用放油。首先把辅料都准备好备用,比如:香菜洗净切好,生姜切片,朝天椒切碎,准备几颗花椒。鸡在市场就切成块,回来用水冲一下。放进锅里,一直炒,不用放任何配料。等洗鸡时的水在锅里熬干后鸡里的油就慢慢出来了,一直炒,直到油都出来了,就可把油滤在锅里把鸡捞出来放进碗里。更多详情

第二步2. 锅里剩下的油可以用来炒准备好的辅料,把生姜、朝天椒、剁辣椒、花椒放进锅里爆炒,炒出香味来。把鸡加进来接着爆炒,加适量盐(剁辣椒本身就咸,所以盐不要放多了)。为了更入味,需要一直翻炒。 第三步3. 重头戏来了,啤酒登场。把一整厅啤酒倒进锅里,然后一直让它煮,让啤酒融入鸡肉里。香味四溢~! 第四步4. 等到红油出现香味沁鼻时就可以把香菜放进去,再翻炒几下就可以加点鸡精出锅了。传说中的“醉香红油鸡”就这么简单地做成了!

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