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有特色的老北京糊塌子

2018-10-12 22:44:42

主料

鸡蛋 :2个 西葫芦 :1个面粉 :150

辅料香油 :适量盐 :适量油 :适量蒜 :3瓣陈醋 :适量

具体步骤 第一步1.西葫芦洗净不用去皮,用擦子擦成细丝(PS:不要擦成细末,没有口感) 第二步2.放入一小勺食用盐,用筷子搅拌均匀~静置15分钟左右,杀出了很多水分即可,水不要倒掉~ 第三步3.打入两个鸡蛋,搅拌均匀 第四步4.倒入面粉,搅拌均匀后静置20分钟直至面糊无面粉的小颗粒 第五步5.入锅前淋入少许香油,搅拌均匀 第六步6.平底锅放少许底油,抹匀,油温烧热后倒入面糊,摊平,期间要小火 第七步7.轻轻晃动平底锅,底面金黄后翻面,待两面金黄后即可出锅 第八步8.金黄色的好可爱的说 第九步9.将糊塌子切开,便于食用 呵呵盘中倒入醋和蒜末,作为沾汁儿~(PS:好喜欢这个盘子哟 大圆盘可以装菜菜,小弧形的角落可以放调味汁,真心棒哦~)

烹饪技巧1.西葫芦一定要擦成细丝,不要弄得太碎,口感不好;2.鸡蛋和面粉的量完全可以根据个人喜好和西葫芦的多少适当增减;3.醋和蒜末的搭配是比较传统的,据说还可以添加红油、老干妈或者其他沾汁;4.煎面糊时保持小火,不要煎老,嫩嫩的才好吃。

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