干锅目鱼仔的做法大全

2020-01-21 22:38:08 来源: 吉林信息港

干锅目鱼仔的做法大全

文章导读 目鱼仔其实在我们生活中也叫做墨鱼仔,只不过译音上会有一些差别,但是是一种食材。干锅目鱼仔也是目鱼仔比较常见的做法,这样做出来的味道是比较香的,并且还不会流失目鱼仔的鲜味,这样做法是让很多朋友都喜爱的。制作干锅目鱼仔需要注意的是做好配料的调制,这样才是影响口味的重点。

米蒸目鱼仔

原料:大米100克,目鱼仔7只,洋葱50克,青、红椒各1个

调料:盐,油,醋,料酒,葱,姜

做法:

1、大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。

2、上述原料放盐、油拌匀待用。

3、目鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀,腌制10分钟。

4、将拌好的原料填进目鱼仔腹中,上锅蒸熟。

小技巧:目鱼仔不能挑个太小的,米粒不好塞进去,而且,也不能用冷冻的目鱼仔做,解冻时头身易散不成形。米饭里的配料可自行搭配,但最好别少了洋葱,它是用来给目鱼仔去腥的。

泡椒目鱼仔

原料:目鱼仔,四川泡辣椒,泡姜葱

做法:

1、将目鱼仔氽水,把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒香

2、加入调味料、目鱼仔等速炒、勾芡即可。

小技巧:目鱼仔氽水的时间要非常短,一定要加些料酒去腥。

干锅目鱼仔

主料:目鱼仔400克,红辣椒10克,青椒15克

调料:花生油50克、精盐2克、鸡精1克、红油5克、蚝油5克、白糖2克、豆瓣酱5克、料酒20克、十三香5克、干椒10克、大蒜10克、葱5克、姜10克、鲜汤100克

做法:

1、目鱼仔挑出眼睛,洗净,入沸水锅内焯水,捞出沥干水分。

2、青、红椒去蒂洗净,切滚刀块,放入干锅内;大蒜入油锅内炸一下捞出;葱切段,姜切片,干椒切段,豆瓣酱剁细。

3、锅置旺火上,加入植物油,下姜片、干椒、豆瓣酱煸香后,加入目鱼仔、大蒜一起炒香,烹入料酒,倒入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入盐、鸡精、蚝油、白糖、十三香,调好口味,用中火煨至墨鱼仔入味,旺火收浓汤汁,淋上红油和香油,装入垫有辣椒块的干锅内,撒上葱段即成。

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