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诱人的柚皮糖

2018-10-13 09:10:24

主料

柚子皮 :1个

辅料盐 :10 冰糖 :400水 :200

具体步骤 第一步1.取新鲜的柚子皮。 第二步2.用盐揉搓柚子皮的外层,洗净。 第三步3.用小刀将其内瓤削去薄薄的一层,让其切面较为平整。 第四步4.将柚子皮切成长条状。 第五步5.将切好的柚子皮放入盆中,再加入盐揉搓,去除柚子皮的苦涩味。 第六步6.将冲洗干净的柚子皮浸泡在清水中。 第七步7.每隔5-6个小时就将柚子皮捞起,用手挤干水分。 第八步8.再加入清水浸泡,最少须浸泡24个小时以上,最多也不要超过48个小时。 第九步9.浸泡的柚子皮,再次挤干水分,放入锅中煮开。 第十步10.煮好的柚子皮,凉却后,再次用手挤干水分,能晒干或者风干水分最好。 第十一步11.冰糖加入水,用中小火熬成糖浆。 第十二步12.加入柚子皮,用中小火慢慢翻炒。 第十三步13.煮至糖液被柚子皮吸收,锅中没有溶液。 第十四步14.做好的柚皮糖可以直接食用,但也可放在太阳下晒干,也可以放进烤箱低温烘烤。 第十五步15.晒干的柚皮糖,密封可保存一年以上。

烹饪技巧1、柚子皮第一次用盐揉搓表皮,可将打在柚子上的蜡去除;切好的柚子皮再用盐揉搓是为了去除其苦涩味。2、柚子皮去除苦涩味,就是清洗,浸泡与焯水。3、做好的柚皮糖可以不经过晒干或者烘干,直接食用与保存,但保存的时间就缩短了。不经过晒干的柚皮糖,口感较为湿润。4、每次做柚皮糖,我一般做3-4个柚皮,因为炒柚皮糖的时间有点久,一次就多做点。

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