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香气逼人的双色抹茶蜜豆面包

2018-10-12 16:28:44

主料

低筋面粉 :25 高筋面粉 :125纯牛奶 :60 鸡蛋 :13炼奶 :75糖 :7.5g 黄油 :15酵母 :1.5g可可粉 :1-2g抹茶粉 :1-2g

辅料蜜豆 :适量防潮糖粉 :适量刷面包蛋液 :适量

具体步骤第一步高筋面粉100g,低筋面粉25g,纯牛奶60g(按实际用量增减),鸡蛋13g,炼奶25g,糖7.5g,盐1g,全部放入面包机混合,搅拌十分钟拉出厚膜再加入酵母跟软化的黄油,揉至扩展阶段即可第二步分出一半面团加入抹茶粉揉匀,抹茶粉的多少按个人喜好决定第三步面团分别盖保鲜膜放在温暖湿润的地方发酵至两倍大,我把面团放在碗里然后坐温水放在锅里发酵的,发酵的差不多的时候可以手指沾水戳一下不塌陷不回缩即可第四步抹茶面团排气后分成三份揉圆,白色面团直接排气滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟第五步抹茶擀成长条加入适量蜜豆,接合处一定要按紧,三条都处理好后,将大的白色面团擀成薄片备用第六步一条抹茶包在白色面团里后接着放第二条抹茶密豆,一直把三条抹茶蜜豆全部包进白色面皮里第七步把接缝朝下放在烤盘里,用刀划两下,面包发酵至1.5倍大刷上蛋液第八步烤箱预热170度烤30分钟左右,表面金黄即可,待面包晾凉后撒上防潮糖粉装饰

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