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色泽鲜亮的葱香芝士面包

2018-10-13 00:56:43

主料

酵母粉 :3盐 :2 黄油 :25鸡蛋液 :25 牛奶 :95 高筋面粉 :198细砂糖 :35 奶粉 :7花生碎 :10

辅料葱花 :10芝士片 :1片 沙拉酱 :30

具体步骤 步1.主料的面团材料除了黄油和花生碎外揉成光滑的面团,再加入软化的黄油。 第二步2.继续将面团和黄油揉匀,再加入花生碎,揉至面团到扩展阶段。 第三步3.揉好的面团,滚圆,放入大碗里。 第四步4.面团表面盖保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大,用手指戳孔不回缩不塌陷即为发酵好,发酵时间根据季节温度而不同。 第五步5.发酵好的面团按压排气,或者重新揉匀排出完气。 第六步6.面团切分成4小份。 第七步7.将小面团揉圆,盖保鲜膜,静置15-20分钟。 第八步8.将静置松弛好的面团擀开成长舌形状,放入铺了油布的烤盘上。 第九步9.放入关闭电源的烤箱中,放入一碗热水,发酵至两倍大,40-45分钟。发酵好的面团表面刷上沙拉酱,撒上葱花,再铺上芝士片。 第十步10.放入预热好上下火170度的烤箱中层,15分钟左右。 第十一步11.烤好后取出。 第十二步12.脱膜,晾凉。 第十三步13.想让面包表面软,可以在面包温热时放入保鲜袋密封好,直至晾凉后取出即可。因为面包温热时会出水蒸气,面包表面吸收了就会变软。 第十四步14.直接法的面包当天吃完!

烹饪技巧1.烤箱的温度和时间仅供参考!2.面团要揉至扩展阶段,出现结实又韧性的手套膜,戳破膜边缘会出现较为光滑的破口。3.面团中的花生碎没有可以不加。4.想让面包表面软,可以在面包温热时放入保鲜袋密封好,直至晾凉后取出即可。因为面包温热时会出水蒸气,面包表面吸收了就会变软。

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